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諸城市勁創(chuàng)機(jī)械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機(jī)械
真空小型滾揉機(jī)分類-勁創(chuàng)機(jī)械-燒烤肉串滾揉機(jī)報(bào)價(jià)
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滾揉機(jī)操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗,滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問題,不得擅自拆裝,必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)或者交由專業(yè)的工作人員進(jìn)行處理,保證安全性。
1.滾揉機(jī)加料:開啟真空泵,在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候,將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運(yùn)行時(shí)間,滾揉機(jī)有專門的時(shí)間設(shè)置按鈕,可以根據(jù)不同的需要來進(jìn)行設(shè)置。使其發(fā)揮出大的效率。時(shí)間從秒-小時(shí)不同設(shè)置。
滾揉機(jī)使用前及使用過程中的檢查:
1、開機(jī)時(shí)應(yīng)檢查各部件是否松動(dòng),是否需要調(diào)整鏈條的松緊度等。
2、檢查氣路系統(tǒng)密閉性是否良好,真空完以后保持半小時(shí),看一下真空表是否有變化,是否漏氣。
3、檢查減速機(jī)、真空泵部分等是否震動(dòng)、存在異響,或者是晃動(dòng)撞擊等情況發(fā)生。
4、進(jìn)入工作狀態(tài)后,按照正常工序操作,看設(shè)備有無異常。
相信客戶在按照要求進(jìn)行操作使用滾揉機(jī),就可以避免因操作失誤而帶來的一些不必要的麻煩。
真空滾揉機(jī)是加快腌制速度的一種方法,它是肉塊中能量轉(zhuǎn)化的物理過程,真空滾揉機(jī)用于將嫩化和鹽水腌制或鹽水注射后的肉塊進(jìn)行機(jī)械滾揉,用于火腿或含肉塊的灌腸類肉制品的生產(chǎn)。其主要目的有:
1、加速肉中腌制液的滲透和吸收,縮短滲透時(shí)間。
2、使肌肉纖維內(nèi)部的蛋白質(zhì)產(chǎn)生松弛,肌肉纖維結(jié)締組織抵抗力受到不同程度的破壞,這些纖維蛋白質(zhì)能夠大量地膨脹,提高了原料的保水性能和出品率。
3、促進(jìn)了液體介質(zhì)(鹽水) 的分布,改善了肉的嫩度,提高了鹽溶性蛋白質(zhì)的提取和向肉塊表面的移動(dòng),使火腿類肉制品肉與肉之間、肉與填充物之間結(jié)合嚴(yán)密,無空隙,改變肌肉組織的結(jié)構(gòu),提高了嫩度,確保切片時(shí)整齊美觀,肉質(zhì)光澤鮮艷。
4、加快肉塊的自溶自熟,改善產(chǎn)品的終風(fēng)味。