面筋粉生產(chǎn)廠家面筋粉食品級面筋粉價格面筋粉用途面筋粉廠家直銷面筋粉高含量

中文名 谷朊粉 

別    稱 活性面筋粉、小麥面筋蛋白 

顏    色 淡黃色 

蛋白質(zhì)含量  75%～85%

特性:谷朊粉是以小麥為原料，經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白，具有強吸水性、粘彈性、延伸性、成膜性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。

性狀：灰白色粉末、小麥中的主要蛋白質(zhì)，主要成分為麥醇溶蛋白和谷蛋白。遇水溶脹有彈性，但不溶于水。溶于堿，部分溶于乙醇和稀酸。

• 用途：廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時也是水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。目前國內(nèi)還把谷朊粉作為一種綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。 具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價值。

• 在面包用粉生產(chǎn)中，根據(jù)面粉本身的特點添加2—3%的谷朊粉，可提高面團的吸水率，增強面團的耐攪拌性，縮短面團發(fā)酵時間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。并能留存醒發(fā)時的氣體，使其保水性良好，保鮮不老化、延長存放壽命，而且增加面包的營養(yǎng)成分。 ?

• ?在方便面、長壽掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉，能夠明顯改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時不易斷頭，耐浸泡、耐熱。食用口感滑、不粘牙，營養(yǎng)豐富。