凝結膠生產(chǎn)廠家凝結膠食品級凝結膠價格凝結膠用途凝結膠廠家直銷凝結膠高含量

1.簡介

名稱：凝結膠

 英文名稱：Curdlan

 其他名稱：可得然膠；熱凝膠；凝膠多糖

 CAS號：54724-00-4

 級別：Biotech grade

2.性狀

凝結膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動性，在干燥狀態(tài)下保持極強的穩(wěn)定性。

凝結膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。

3.用途

凝結膠作為穩(wěn)定劑應用于冰淇淋可提高其保型性。將凝結膠與其它穩(wěn)定劑合用 使用量一般為0.2~0.3%。一種冰淇淋的配方和操作要點如下:全脂煉乳12、脫脂乳粉8.0、無鹽奶油15.5、砂糖3.0、飴糖5.0、蛋黃1.0、乳化劑(OM)0.2、香料(香蘭素)0.1、水55、凝膠多糖0.2。先將其混合后熱處理達85℃，均質(zhì)(100MPa)