火龍果紅色素簡介：

紫色粉末，易溶于水及稀乙醇，不溶于無水乙醇、丙酮、乙酸乙酯、氯仿、醚等有機溶劑。

糖果、果凍、糕點上彩裝，糕團、饅頭、碳酸飲料等的著色，也可用于化妝品等化工產品，為紫赤色至赤色著色劑。

用于糖果， 大使用量0.1g/kg；碳酸飲料， 大使用量0.13g/kg；糕點上彩裝， 大使用量0.2g/kg；果凍， 大使用量0.25g/kg。