海藻糖為體內(nèi)有益細(xì)菌--雙歧桿菌的增殖因子，可改善微生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)胃消化吸收功能，有效，免疫抗病能力，研究還證明海藻糖具有較強(qiáng)的。

穩(wěn)定性和安全性

海藻糖是天然雙糖中最穩(wěn)定的一類。由于不具有還原性，對(duì)熱和酸堿都具有非常好的穩(wěn)定性。在與氨基酸、蛋白質(zhì)共存時(shí)，即使加熱也不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可用于處理須加熱或高溫保存的食品、飲料等。海藻糖進(jìn)入人體內(nèi)在小腸中被海藻糖酶分解為兩分子葡萄糖，進(jìn)而被人體的所利用，是一種重要的能量來源，對(duì)人體健康安全有益。

低吸濕性

海藻糖還具有低吸濕特性。將海藻糖放置在相對(duì)濕度90%以上的地方超過1個(gè)月，海藻糖也幾乎不會(huì)吸濕。由于海藻糖的低吸濕性，將海藻糖應(yīng)用于該類食品中可降低食品的吸濕性，從而有效延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。