一.蘋果酸鈉產(chǎn)品介紹：

中文別名：DL-蘋果酸二鈉;馬來(lái)酸鈉;蘋果酸二鈉

英文名稱：Sodium malate

分子式：C4H4O5Na2·H2O

分子量：196.06

CAS ：有

性狀：蘋果酸鈉為白色結(jié)晶性粉末或塊狀，無(wú)臭，略有刺激性。有潮解性，易溶于水。 

二.蘋果酸鈉作用：

本品可作為調(diào)味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。應(yīng)用于飲料、肉制品等。

三.蘋果酸鈉用途：

dl-蘋果酸鈉是一種食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用。其在食品中有分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果好，和酪蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，dl-蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予口感，由于dl-蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無(wú)鹽醬油，在洋火腿、香腸中則可減少食鹽用量。可增進(jìn)酵母生長(zhǎng)。作為緩沖劑可與dl-蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對(duì)酸味有緩沖作用。

四.蘋果酸鈉包裝和貯存： 

1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。