一、簡介

中文名：肉桂酸鉀英文名：Potassium cinnamate別名：3--2- 酸鉀，苯 酸鉀

CAS 編號：16089-48-8

規(guī)格型號：99質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): GB

二、性狀

白色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，具有天然肉桂香氣。

三、用途

 主要用于食品防腐,還可作為配香原料。

三、用法用量：

抑菌能力強(qiáng)，尤其是對引起食品的酶菌、細(xì)菌和酵母菌作用很強(qiáng)，其抑制酶菌的有效濃度為0.05－0.1%，一般常用量為0.01－0.02%，抑制細(xì)菌的有效濃度為0.01－0.1%。主要抑制對象還包括假單孢菌素屬、微球菌屬、芽孢桿菌屬、腸桿菌科各屬、弧菌屬、嗜鹽桿菌屬、嗜氣菌、乳干菌屬、乳酸菌、黃曲酶毒素、大腸桿菌、普通變形桿菌、干酪乳桿菌、酪酸桿菌、胚芽乳桿菌、需氧芽孢桿菌、革蘭氏陰、陽性桿菌、肉毒桿菌等。 

     同時(shí)，肉桂酸鉀不受酸堿度的限制，PH值在2-7之間抑菌效果也相當(dāng)好，且抑菌效果不因PH的波動而變化。能運(yùn)用于各類食品中。

 五、應(yīng)用領(lǐng)域

   食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。