廚房油煙是健康大敵，聽說過“主婦肺癌”的說法 吧？就是因為烹調(diào)油煙所致。吸煙導致的肺癌，和油煙引 起的肺癌，同屬肺癌，但是性質(zhì)有所不同，前者以鱗狀細 胞癌為主，后者為腺細胞癌。最不同的是，“主婦肺癌” 發(fā)病者以家庭主婦為多，而且她們往往并不吸煙。后來醫(yī)學界經(jīng)過多方面硏究證實，原因是烹調(diào)油煙所致，并羅列 出十幾種油煙中的致癌物質(zhì)。

廚房油煙能引起肺癌，已經(jīng)毫無疑問。

減少乃至杜絕廚房油煙，改變傳統(tǒng)的烹飪習慣，是最為根本的辦法，但這是很難做到的。雖然有居安思危的說法，但口腹之欲勝過一切，人們往往對所謂威脅、危險心 存僥幸或不屑一顧。那么，有沒有退而求其次的辦法？可 以從廚具、食油、烹調(diào)方法上想些辦法；