食品級瓊脂-瓊脂價格
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瓊脂(Agar)又稱瓊膠,俗稱洋菜、凍粉或凍膠,是由紅海藻綱中獲取的親水性膠體。據(jù)據(jù)中華人民共和國藥典記載,瓊脂“系自石花菜Gelidi-umamamiiLantx或別的數(shù)種紅藻類植物中浸出并經(jīng)脫水干燥的黏液質”;按美國藥典界說,瓊脂是一種從Rhodophyceae類的某些海藻萃取的親水膠體;按化學結構上來說,瓊脂是一類以半乳糖為主要成分的一種高分子多糖。
瓊脂又復雜的多糖類構成的天然產物。白色至淺褐色。無臭無味。略具光澤,輕而松脆。在冷水中吸水脹大但不溶解。加百倍水煮沸則成粘液,冷卻后成半透明的凝膠狀物。瓊脂具有極好的膠凝性和凝膠穩(wěn)定性,廣泛用于食物、日用化工、生物工程等許多方面。在食物中,作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、松散懸浮劑,起著增加食物黏度、賦予食物以黏滑而賦有彈耐性的口感等作用,然后改善食物的質量,前進食物的層次。