中文名：麥芽糖醇

英文名：Maltitol

化學(xué)式：C12H24O11

分子量：344.31

CAS登錄號(hào)：585-88-6

EINECS登錄號(hào)：209-567-0

熔  點(diǎn)：149-152℃

密  度：1.69g/cm3

沸  點(diǎn)：788.5°C at 760 mmHg

閃  點(diǎn)：430.7°C

蒸汽壓：9.8E-29mmHg at 25°C

麥芽糖醇的甜度為蔗糖的85%~95%。易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。吸濕性強(qiáng)，具有耐熱性、耐酸性、保濕性和非發(fā)酵性等特點(diǎn)

  根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-1996）中規(guī)定：麥芽糖醇可按生產(chǎn)需要適量用于雪糕、冰棍、糕點(diǎn)、果汁（味）型飲料、餅干、面包、醬菜和糖果；用于果汁（味）型飲料