諸城市瑞和食品機械有限公司主營：果蔬清洗機，風干機，烘干機等

滾揉機的裝料：

蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

滾揉機的運轉：

根據(jù)產品工藝，在人機界面上設置工藝參數(shù)，每個產品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、一次加輔料時間、二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29) 共30種程序（即30種產品的工藝參數(shù)）可以記憶。

真空滾揉機產品優(yōu)勢：

1、可實現(xiàn)自動出料，能減輕勞動強度并提高生產率；

2、具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉滾動出料等功能；

3、整體采用304不銹鋼制作，符合食品機械的衛(wèi)生標準；

4、圓形封頭，結構合理，滾揉空間大，運行平穩(wěn)、噪音小，性能可靠、操作簡便、設備使用效率高。

真空滾揉機的特點

1.采用優(yōu)質不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。

2.槳葉圓弧形，獨特設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

3.防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能.

4.本機還具有變頻功能，是滾揉轉數(shù)根據(jù)工藝任意調整。

滾揉機在真空狀態(tài)下滾揉，會使產品物理體積得到彭大、松軟，使做出來的產品口感更好。在真空狀態(tài)下物理組織膨松，有利于輔料的吸收，從而提高了制品的保水性，同時也提高了出品率，也保持了肉質鮮嫩。

關于影響滾揉機的滾揉效果有三個方面，如下：

一、滾揉機的行程影響：現(xiàn)在各生產廠家使用的滾揉型號、構造很不統(tǒng)一,因而轉速也有差別,因此計算滾揉的運轉要根據(jù)以下因素來確定滾揉的行程即運行了多少千米來計算較好，不能簡單的以時間來計算。

二、滾揉過度與滾揉不足：滾揉不足：因為滾揉時間短，鹽水還沒有被充分吸收，肉塊內部肌肉還沒有松弛，蛋白質萃取少，以致肉塊里外顏色不均勻，結構不一致，粘合力、保水性和切片性都差。

三、肉塊大小的影響：有些西式火腿需要大塊肉的直徑10cm以上,而有些產品需要小塊肉直徑在5cm左右,還有粗肉糜直徑在3～6mm的產品所采取的滾揉工藝是不相同的,一般肉塊大的產品還需要在0～4℃的腌制間腌制12～24h才能進行滾揉,否則產品因發(fā)色不好及鹽溶蛋白提取不充分而影響到產品的質量。