對(duì)于烤鴨店來(lái)說(shuō)，重要的就是口味。如果口味不好，就算裝修再好，價(jià)格再便宜，也很難留住顧客。因此要學(xué)習(xí)到的烤鴨技術(shù)，口味獨(dú)特美味，永州北京特色烤鴨制作培訓(xùn)，食為先小吃實(shí)訓(xùn)連鎖，在長(zhǎng)沙，衡陽(yáng)都有培訓(xùn)點(diǎn)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操，技術(shù)配方不保留。

烤鴨是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，風(fēng)味特點(diǎn)：色澤略黃，柔軟淡香，夾卷其他葷素食物用，為宴席常用面點(diǎn)，更是家常風(fēng)味小吃。

北京烤鴨的烤制，分明爐(即掛爐)和燜爐兩法。特色就是使用掛爐烤法烤制，它是從清宮廷御膳房烤制乳豬特制的掛爐方法移植過(guò)來(lái)的。所烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美 。

烤鴨就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，想開(kāi)家重慶烤鴨店，永州北京特色烤鴨制作培訓(xùn)，食為先小吃技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操。北京特色烤鴨培訓(xùn)流程：鹵水的制作、烤鴨的處理與烤制、京式甜醬、春卷皮的制作。