一、簡介

【中文名稱】:水解動(dòng)物蛋白

【英文名稱】:Hydrolyzed animal protein

【CAS】:92113-31-0

【EINECS】:295-635-5

       分類：水解動(dòng)物蛋白分為酶水解動(dòng)物蛋白和酸水解動(dòng)物蛋白兩種。酶水解動(dòng)物蛋白是通過蛋白酶對牛皮及骨頭等含膠原蛋白產(chǎn)品的酶水解產(chǎn)物。酸水解動(dòng)物蛋白是動(dòng)物性蛋白質(zhì)經(jīng)鹽酸催化水解后的產(chǎn)物，其成分主要是鹽分（加工助劑鹽酸和液堿中和的產(chǎn)物）、氨基酸及少量肽類、碳水化合物等。國際上又將動(dòng)物蛋白及其產(chǎn)品稱為“HAP”。

二、性狀

淡黃色至黃褐色液體、糊狀體、粉狀體或顆粒。糊狀體含水分17-21，粉狀及顆粒狀者含水分3-7?？偟?-14(相當(dāng)于粗蛋白25-87)。2水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當(dāng)，視所用原料和加工方法而各異。

三、用途

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。