一.水解植物蛋白（HVP）介紹：

中文名：水解植物蛋白

外文名：Hydrolyzed vegetable protein

CAS號(hào)：有

性狀：淡黃色或黃褐色液體,糊狀體,粉狀體或顆粒

水解植物蛋白液是植物性蛋白質(zhì)在酸催化作用下，水解后的產(chǎn)物。其構(gòu)成成分主要是氨基酸，故又稱氨基酸液。用于生產(chǎn)調(diào)味品和食品的基料和肉類香精原料。

二.水解植物蛋白（HVP）作用：

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、具有增鮮、增香效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，淡鹽、掩蓋異味，調(diào)味時(shí)，只要添加少許就能增加口感，提高產(chǎn)品質(zhì)量?？诟絮r美，回味悠長(zhǎng)。

2、氨基酸含量高，能提高食品成份和鮮美感，掩蓋異味。

3、高溫蒸煮，冷卻后保持原來(lái)風(fēng)味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合食品加工。

4、在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要添加。

功用：

1.具有濃郁的植物蛋白香氣，甘鮮美味，呈味力強(qiáng)，可突出并烘托香氣，抑制異味；

2.粘附性好，易于計(jì)量添加。

三.水解植物蛋白（HVP）用途：

方便面料包、湯料、清湯、調(diào)味料、肉制品、雞粉、牛粉、豬粉、澎化食品、水產(chǎn)加工品、方便食品等。用于各種加工食品和烹調(diào)。植物水解蛋白具有呈味特性。HVP作為一種調(diào)味品。另外，HVP的生產(chǎn)原料成本較低，適合機(jī)械化、自動(dòng)化的生產(chǎn)。

在食品中的應(yīng)用

在雞精、雞粉、雞汁、方便調(diào)料、湯料、肉制品、膨化食品中添加，能起到增加鮮度、改善口感、掩蓋異味的作用，還可降低味精、I+G的使用量。

在肉味香精的生產(chǎn)中添加，參與美拉德反應(yīng)。

四.水解植物蛋白（HVP）包裝和貯存：

1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2.本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。