利用相當(dāng)?shù)脑O(shè)備通過適當(dāng)?shù)墓に嚶肪€及妥善方法，將混入稻谷內(nèi)的雜質(zhì)除去，以利于安全生產(chǎn)，保證成品的質(zhì)量.。如果雜質(zhì)得不到應(yīng)有的清理，對(duì)稻谷加工會(huì)造成極為不利的后果，即增加加工負(fù)擔(dān)，損壞機(jī)器影響設(shè)備效率，減少出品率，又會(huì)減低大米的純度，有損成品質(zhì)量。因此糧食加工生產(chǎn)過程中，搞好除雜工作，千方百計(jì)地降低含雜量，提高大米的純度，是一項(xiàng)十分重要的任務(wù)。在糧食加工工藝中，還有大、小型的雜質(zhì)和輕型雜質(zhì)之分。