萬象宏潤-阿斯巴甜-200倍低熱量代糖甜味劑食品級糕點(diǎn)飲料添加
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成都萬象宏潤生物科技有限公司
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四川省成都市
萬象宏潤 阿斯巴甜 200倍低熱量代糖甜味劑食品級糕點(diǎn)飲料添加
一、產(chǎn)品簡介
中文名稱;阿斯巴甜
英文名稱;Aspartame
中文別名;阿司帕坦、天門冬酰苯丙氨酸甲酯、甜味素
學(xué)名;N-α-L-天冬氨酞-L-苯丙1-氨酸甲酯
英文別名;Nutrasweet
英文學(xué)名;L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl ester
英文縮寫;APM
二、產(chǎn)品性質(zhì)
阿斯巴甜(C14H18N2O5,Mr=294.30),是一種非碳水化合物類的人造甜味劑。別名為阿斯巴坦、APM、Canderel等。國際編碼:E951。熔點(diǎn):248-250℃。折射率:14.5°。
阿斯巴甜在高溫或高pH值情形下會水解,因此不適用需用高溫烘焙的食品。不過可藉由與脂肪或麥芽糊精化合提高耐熱度。阿斯巴甜在水中的穩(wěn)定性主要由pH值決定。在室溫下,當(dāng)pH值為4.3時(shí)**穩(wěn)定,半衰期約為300天。當(dāng)pH值為7的環(huán)境下,其半衰期則僅有數(shù)天。然而大部分飲料的pH值都介于3至5間,所以添加在飲料中的阿斯巴甜均很穩(wěn)定。但當(dāng)需要較長保存期 ,像是自動(dòng)飲料機(jī)的糖漿。阿斯巴甜會和其他較為穩(wěn)定的甜味劑混合使用,例如糖精。用于粉狀沖泡飲料時(shí),阿斯巴甜的氨基會和某些香料化合物上的醛基進(jìn)行梅勒反應(yīng),導(dǎo)致同時(shí)失去甜味和香味??梢钥s醛來保護(hù)醛基避免此狀況發(fā)生。
三、產(chǎn)品用途
是一種天然功能性低聚糖,不致齲齒、甜味純正、吸濕性低,沒有發(fā)黏現(xiàn)象。不會引起血糖的明顯升高,適合糖尿病患者食用。我國規(guī)定可用于糕點(diǎn)、餅干、面包、配制酒、雪糕、冰棍、飲料、糖果、用量按正常生產(chǎn)需要。