一、簡(jiǎn)介

名 稱：L-阿拉伯糖別 名：L(+)-樹膠醛糖；L(+)-阿戊糖；果膠糖

英文名：L-Arabinose ；L(+)-Arabinosc

L-阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖；是一種戊醛糖。在自然界中L-阿拉伯糖很少以單糖形式存在，通常與其他單糖結(jié)合，以雜多糖的形式存在于膠質(zhì)、半纖維素、果膠酸、 多糖及某些糖苷中。其對(duì)熱和酸的穩(wěn)定性高。L-阿拉伯糖，一種新型的低熱量甜味劑，廣泛存在于水果和粗糧的皮殼中。

二、性狀

存在于多種植物、谷物、水果、蔬菜中。特別是在甜菜、馬鈴薯、蘋果、西紅柿、玉米芯、玉米皮及其他可口的高糖水果中，其含量常常占干物計(jì)的5-25％，易溶于水。

三、用途

1.食品、飲料：健康功能食品，蔗糖添加劑

2.糖果、烘焙食品和牛奶中作為添加劑

3.香精香料，用來生產(chǎn)反應(yīng)性香精

隨著人民生活水平的日益提高，消費(fèi)者的健康意識(shí)逐漸加強(qiáng)，人們的飲品結(jié)構(gòu)也發(fā)生了顯著變化，高熱量飲料的市場(chǎng)逐年下滑，低糖飲料、無糖飲料、茶飲料、含乳飲料、植物蛋白飲料、果蔬汁飲料等營(yíng)養(yǎng)、保健、功能性強(qiáng)的飲品逐漸成為市場(chǎng)的主流，L-阿拉伯糖產(chǎn)品在各種飲品中的添加，正符合了人們的這種需求。