諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機械
大型滾揉機結(jié)構(gòu)-液壓滾揉機型號-微型滾揉機報價
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真空滾揉機
在常壓滾揉機中,沒有真空截止閥門,所以不具備抽真空的能力,只有在真空滾揉機中才有這種裝置。要求在真空狀態(tài)下滾揉,可在運轉(zhuǎn)之前,將真空抽氣裝置與截止閥接通,蓋好端蓋并擰緊卡扣使之確保密封,然后抽出簡體內(nèi)的空氣,使肉塊處于真空狀態(tài)下待開機滾揉,再拆下真空泵接頭,啟動驅(qū)動裝置使筒體運轉(zhuǎn),則肉塊便在真空狀態(tài)下得到滾揉。不具有傾斜裝置的真空滾揉機,一種是在中心軸處裝有旋轉(zhuǎn)導(dǎo)氣管接頭,連接筒內(nèi)垂直向上的吸氣管,它可防止肉沫吸入真空泵。另一端與真空泵連接,當真空泵啟動后,筒內(nèi)形成真空。
真空滾揉機、真空腌制機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打、達到腌漬的作用,可以使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性;新一代的全自動真空滾揉機除具有真空滾揉機的特點外,還可以選配電腦控制變頻技術(shù)的功能。是機器使用更方便,更加節(jié)能。整機采用不銹鋼制造,結(jié)構(gòu)緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),更大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,噪音小,,操作簡便,使用效率更高。
滾揉機適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時間、改善效果,提高肉品品質(zhì)。滾揉機是將調(diào)味料在短時間內(nèi)滲透到肉纖維中去,并達到肉質(zhì)蓬松之目的。該機采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進行滾揉.當筒體轉(zhuǎn)動時肉塊按導(dǎo)板導(dǎo)向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打﹑相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收.同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶和.以達到肉質(zhì)變嫩﹑蓬松、口感好﹑成品出品率高的目的.