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一、簡介

中文名稱: 甲殼素

中文同義詞: 聚乙酰氨基葡萄糖;殼蛋白;殼多糖;殼素;明角質;幾丁質;甲殼素;甲殼質

英文名稱: Chitin

CAS號: 1398-61-4

分子式: C6H11NO4X2

分子量: 161.16

EINECS號: 222-311-2

二、性狀

為類白色無定型粉末，無臭、無味。能溶解于含8%氯化鋰的二甲基 或濃酸；不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其他有機溶劑。

三、用途

使用限量GB 2760-1996(g/kg)：啤酒0.4；食醋1.0；蛋黃醬、芝麻醬、花生醬、氫化植物油、冰激凌、植脂性粉末2.0；乳酸菌飲料2.5；果醬5.0。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農業(yè)、工業(yè)、生化研究等。