諸城市勁創(chuàng)機械科技有限公司
主營產(chǎn)品: 其他休閑食品機械
勁創(chuàng)機械-全自動真空滾揉機視頻-多功能滾揉機原理
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真空滾揉機
在常壓滾揉機中,沒有真空截止閥門,所以不具備抽真空的能力,只有在真空滾揉機中才有這種裝置。要求在真空狀態(tài)下滾揉,可在運轉(zhuǎn)之前,將真空抽氣裝置與截止閥接通,蓋好端蓋并擰緊卡扣使之確保密封,然后抽出簡體內(nèi)的空氣,使肉塊處于真空狀態(tài)下待開機滾揉,再拆下真空泵接頭,啟動驅(qū)動裝置使筒體運轉(zhuǎn),則肉塊便在真空狀態(tài)下得到滾揉。不具有傾斜裝置的真空滾揉機,一種是在中心軸處裝有旋轉(zhuǎn)導(dǎo)氣管接頭,連接筒內(nèi)垂直向上的吸氣管,它可防止肉沫吸入真空泵。另一端與真空泵連接,當(dāng)真空泵啟動后,筒內(nèi)形成真空。
肉類生產(chǎn),需要快速有效的加工流程,確保材料的新鮮度,而真空滾揉機就是這樣一種機械,它的存在改變了生產(chǎn)的過程給工廠的發(fā)展帶來更多的效益,真空滾揉機可以減少生產(chǎn)中的環(huán)境污染問題,這是對企業(yè)生產(chǎn)中的能源節(jié)省好處,是一種機械和智能相互結(jié)合的產(chǎn)品。
啟動真空滾揉機后的操作,是完全沒有噪音的一種操作環(huán)境,為一個生產(chǎn)企業(yè),帶來了良好的環(huán)境建設(shè),也是對員工的健康保護,間接的為這些肉質(zhì)產(chǎn)品的生產(chǎn) ,帶來了質(zhì)量的保證。
對于食品的生產(chǎn)加工來說,味道才是關(guān)鍵,所以在生產(chǎn)一些鹵肉的產(chǎn)品的時候,需要將這些調(diào)味的材料充分的融合到肉類這些食品當(dāng)中,通過這一機械的操作,可以增加調(diào)味材料的融合度,讓商品更加有味道,市面價格可以提升更多。
真空滾揉機的應(yīng)用比較廣泛,這是因為真空滾揉機和常壓滾揉機相比有較多優(yōu)點:能把肉內(nèi)的空氣排出,以免在滾揉時因為受熱而有較多氣孔;能讓鹽水快速滲透;還能抑制需氧菌生長。
1、為了更加有效地減少因摩擦而造成的肉溫上升和氣泡產(chǎn)生,將真空滾揉機置于溫度較低的環(huán)境下進行,可以選用外壁夾層可以制冷的真空滾揉機,或是槳葉上可以制冷的真空滾揉機。
2、影響真空滾揉機工作效果的因素非常多。如:滾筒直徑大?。粷L筒的轉(zhuǎn)速(通常是10~12r/min);滾揉的時間;滾揉的距離(滾揉的距離L=滾筒線速度×滾揉的時間=滾筒內(nèi)周長C×轉(zhuǎn)速R×滾揉時間t);肉塊大小;裝肉量(60%左右, 不能超過70%);槳葉的大小和槳葉與滾筒的夾角;滾揉時的溫度;靜置所需的時間(滾揉方法一般選用間歇式,總滾揉時間與旋轉(zhuǎn)速度一樣時可以讓出品率增加2%~3%);真空度(應(yīng)在-80kPa以上,但是也不能過高)。