名稱：乳梨醇

外觀：淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或為白色至橙棕色粒狀或粉末

性狀：外觀：粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)。顏色：具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致氣味：特有氣味

用途：食品中的應(yīng)用：

乳梨醇在水中解離出的陰離子有極強的甜味，但分子狀態(tài)卻物甜味反而具有苦味，故高濃度的水溶液亦有苦味。因此，使用時濃度應(yīng)低于0.02%。在酸性介質(zhì)中加熱，甜味消失，并可形成鄰氨基黃酰苯而呈苦味。

用途：甜味劑、組織改善劑使用方法

1.本品比乳糖穩(wěn)定，在pH37.5，溫度60下放置1個多月，未見分解產(chǎn)品，煮沸或消毒亦未見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產(chǎn)品（約10），加熱時更易水解，變成微黃色。

2.本品用于焙烤食物，當(dāng)溫度升至250時，可發(fā)作黃色。

3.本品尚可應(yīng)用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食物等。用量可按正常出產(chǎn)需求用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。