中國在公元前841年《易·系辭下》中記載了杵和臼組成的加工工具，以后有碾子和石磨?！掇r(nóng)政全書·水利》中敘述了公元 284年已有水輪傳動的連機碓?！短旃ら_物·碎精篇》中說明了1637年以前，碾米工藝和機具已初步完善，形成礱谷、谷糙分離和碾米各工序?！秶H百科全書》記載歐洲在12世紀使用風磨，18世紀采用粗篩；鋼輥磨于18世紀發(fā)源于匈牙利，1870年才被大規(guī)模采用，并發(fā)展了長達20～30道工序的制粉流程。中國的糧食加工一直沿用竹、泥制的礱，杵和臼，碾子,石磨和手篩等工具,20世紀初開始采用礱谷機、碾米機、鋼輥磨和多道碾米、制粉工序。在1949年以后為了提高單機產(chǎn)量，創(chuàng)造和發(fā)展了流程很短的“前路出粉法”和一機碾白工藝。1980年以后，為了提高成品糧精度，又適當延長了加工工藝流程。中國碾米工藝和設備的效果比之國外，出米率高，電耗低。糧食加工包括以下4個步驟。與生產(chǎn)計劃中的原料要求進行比對,確定就是否為所需原料，如有差異，應通知車間負責人按規(guī)定處理。告知上料人員上料時間與上料口位置。