焦磷酸鈉(sodium pyrophosphate)，化學(xué)式為Na4P2O7，是一種白色結(jié)晶粉末，在空氣中易吸收水分而潮解，溶于水，不溶于乙醇和其他有機(jī)溶劑。與Cu2+、Fe3+、Mn2+等金屬離子絡(luò)合能力強(qiáng)，水溶液在70℃以下尚穩(wěn)定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。