川菜是以成都、重慶、川南三個(gè)地方菜為代表，選料講究，規(guī)格劃一，層次分明，鮮明協(xié)調(diào)。川菜作為我國(guó)八大菜系之一，在我國(guó)烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。杭州上城炒菜川湘菜培訓(xùn)，食為先川湘菜培訓(xùn)都會(huì)教你怎么樣拋鍋，切菜，配菜，炒菜，還有菜的技術(shù)配方都會(huì)教給你的，在杭州江干區(qū)，蕭山都有培訓(xùn)點(diǎn)。

湘菜，是我國(guó)歷史悠久的一個(gè)地方風(fēng)味菜。湘西菜擅長(zhǎng)香酸辣，具有濃郁的山鄉(xiāng)風(fēng)味。湘菜歷史悠久，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系，烹調(diào)技藝已有相當(dāng) 高的水平 。氣候溫暖，雨量充沛，自然條件優(yōu)越。

川湘菜培訓(xùn)中的川菜品味上講究麻、辣、鮮、香，口味多變，包含甜、鹵香、怪味等多種口味。湘菜色澤上油重色濃，講求實(shí)惠，口感上注重香辣、香鮮、軟嫩。川湘菜作為八大菜系代表之一，在我國(guó)烹飪史上占有重要地位，享譽(yù)中外。

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