中文名：乳糖醇

外文名：Lactitol

又 稱：乳梨醇

乳糖醇為甜味劑，乳糖醇（Lactitol），又稱為乳梨醇，乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，或無(wú)色液體。無(wú)臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%。

溶解性： 

乳糖醇易溶于水，微溶于乙醇，10%乳糖醇水溶液的pH為4.5～8.5。常溫下乳糖醇的溶解度和粘度與蔗糖相近,低溫下其溶解度比蔗糖低。

穩(wěn)定性:

乳糖醇的穩(wěn)定性，在酸、堿、光及高溫下能保持其穩(wěn)定性。將乳糖醇添加到高溫處理或酸性、堿性食品中，可避免和減少食品變質(zhì),保持食品原有的色、香、味。

乳糖醇可用于各種各樣的糖果生產(chǎn)中，例如巧克力、硬糖果、焦糖、軟糖和口香糖，以及冰淇淋和焙烤食品。

在口香糖的生產(chǎn)中，乳糖醇能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料。在硬糖和軟糖中。