天潤 食品級 聚甘油脂肪酸酯 乳化劑 巧克力冰淇淋饅頭抗結(jié)劑1kg

[產(chǎn)品名稱]

中文名稱:聚甘油脂肪酸酯

別名:聚甘油酯

英文名稱: polyglycerol esters of fatty acid;PGFE

[性狀]

1、淺黃至琥珀色油狀至極粘稠液體/淺棕黃 色至棕色的塑性或柔軟固體/淺棕黃色至棕色硬性蠟狀固體。

2、不溶于水 ,能分散于水中;溶于乙醇等有機(jī)溶劑和油類。

[應(yīng)用]

1、面制品

可改善淀粉粘度等性質(zhì),且可以防止淀粉老化,因而可用于淀粉類食品的品質(zhì)改良方面。能有效改善面包或餅干的紋理結(jié)構(gòu),防止油脂滲出,提高產(chǎn)品質(zhì)量。可配制成蛋糕發(fā)泡劑,幫助打攪起泡,制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、容積明顯增大的蛋糕和西點(diǎn),并延長制品的保鮮期。

2、含油脂或蛋白質(zhì)的飲料

能顯著提高飲料的穩(wěn)定性和分散性防止產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象,可改善產(chǎn)品的均一性和口感,改善罐裝飲料的質(zhì)量,延長保質(zhì)期。

3、奶糖、 巧克力

具有結(jié)晶化*或具有促進(jìn)結(jié)晶化的效果,用于巧克力生產(chǎn)則能抑制巧克力中油脂結(jié)晶,防止巧克力起霜,提高其脆性和保形性;可防止油脂分離、滲出，提高糖果的保形性。

3、其他方面

聚甘油酯具有良好的*作用;亦可作為食品著色助劑;巧克力制品的黏度調(diào)節(jié)劑;水果、蔬菜剝皮處理劑以及 蔗糖濃縮過程中的消泡劑等。

[乳化特性]

1、可用作水包油型( O/W)、油包水型( W/O )或雙重乳化型( W/O/W或O/W/O )乳液的乳化劑。

2、在酸性條件下相當(dāng)穩(wěn)定,乳化能力不受pH影響;具良好的耐熱性。

[使用方法]加入到熱:水或油中 ,攪拌分散均勻后使用;或與其它添加物混合均勻后-起加入。

[使用范圍及最大使用量] (請參照GB2760《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行)。

[執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)]按*2011年第8號公告《指定標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑聚甘油脂肪酸酯》執(zhí)行

[包裝]紙袋包裝