批發(fā)果膠（生產(chǎn)廠家）果膠廠家價格

一、產(chǎn)品簡介

果膠是一種多糖物質(zhì)，存在于所有綠色陸生植物的細(xì)胞壁中，它在植物中的作用是結(jié)合水份和作為植物細(xì)胞間的膠合材料。高酯果膠的酯化度大于50，酯化度低于50為低酯果膠。

果膠作為一種 的 食品添加劑，廣泛地用于食品工業(yè)中，它是優(yōu)良的膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、懸浮劑、乳化劑，當(dāng)某種食品需要在質(zhì)地上給人以“完全天然材料”的印象時，主要就是得益于果膠的效應(yīng)。

化學(xué)結(jié)構(gòu)：主要由大量的ɑ-D-半乳糖醛酸單位組成，它們以ɑ-1，4苷鍵相連接成為線型長鏈，其中半乳糖醛酸單位中C6的羧基可以以游離態(tài)COOH存在，也可以以成鹽狀態(tài)COO-、酰胺態(tài)CONH2以及甲酯狀態(tài)COOCH3等形式存在。 

相對分子量：5×10530×105

二、外觀：淡米黃色粉末。無異味，溶于20倍水中則呈粘稠狀液體。

三、果膠的應(yīng)用

1、果汁

果膠在果汁中有明顯的增稠作用，果膠的粘度特性，使果汁具有新鮮的風(fēng)味，能夠給人以天然飲料的感覺。

2.軟糖

果膠軟糖加入高酯慢凝果膠，可使軟糖柔軟，并具有彈性，增強(qiáng)口感。 

3. 果醬和果凍

果膠在果醬和果凍中起膠凝作用，補(bǔ)充“天然果膠的不足”，并給予果醬和果凍以一種組織結(jié)構(gòu)，使其在運(yùn)輸過程中不變形，增添香味，減少膠體脫水收縮作用。

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。