轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉(Transglucosidase L)生產(chǎn)的轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶。 主要作用是將糖液中已游離出的葡萄糖轉(zhuǎn)移至另一個(gè)葡萄糖或麥芽糖分子的α-1，6位上，生成異麥芽糖或潘糖等具有分支結(jié)構(gòu)的低聚糖類。

常用于制備環(huán)糊精的催化，以及基于環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的制備技術(shù)，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制備。

主要用于生產(chǎn)飴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工業(yè)中作為小麥粉改良劑。

1.在醫(yī)藥工業(yè)中的用處使用環(huán)糊精能與生成包接物（包囊化），可以使不安穩(wěn)的安穩(wěn)化；潮解性、粘著性或液體粉末化；難溶性或不溶性可溶化（增溶）等。                                                    

2.在農(nóng)藥工業(yè)中的用處環(huán)糊精包接安穩(wěn)化，某些農(nóng)藥則可耐貯存及進(jìn)步殺蟲效能。                                                    

3.在食品工業(yè)中的用處環(huán)糊精用于食品工業(yè)，具有下述效果：                                                    

特異臭味的與掩蓋；                                                    

食品安排結(jié)構(gòu)的進(jìn)步與改進(jìn)；                                                    

苦澀滋味的減輕與除掉；

常用于制備環(huán)糊精的催化，以及基于環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶的制備技術(shù)，2-氧—a-D-吡喃葡萄糖基抗壞血酸、甜菊糖苷和偶合糖的制備。