范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
食品級(jí)改良劑面條增筋劑批發(fā)-黃河實(shí)業(yè)
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥6.00
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店鋪主推品 熱銷潛力款
専專尃將尊將專尊尊尊専
范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
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吳經(jīng)理
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品
谷朊粉是面筋粉嗎?是做烤面筋用的面筋粉嗎? 面筋粉是谷朊粉的一種,谷朊粉在不同的應(yīng)用領(lǐng)域大概分以下幾種:
1:食品級(jí)——主要是做面筋食品(烤面筋),還有就是做食品的添加劑,像薩琪瑪、方便面、面包等等,都要加入一定的谷朊粉,否則生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品不會(huì)達(dá)到現(xiàn)在我們吃到的這種效果。
2:飼料級(jí)——質(zhì)量上要比食品級(jí)的差很多,因?yàn)槭亲鲲暳咸砑觿┯玫摹?
在面粉加工業(yè)中,谷朊粉被用于提高面粉中的面筋含量,制作各種面粉。谷朊粉在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用主要集中在粉末狀制品、糊狀制品、粒狀及纖維類制品,如烤麩、素腸素雞、面筋等,因其的黏彈性、乳化性。隨著谷朊粉生產(chǎn)技術(shù)的改良,其應(yīng)用范圍進(jìn)一步擴(kuò)大,現(xiàn)還被廣泛應(yīng)用在水產(chǎn)飼料工業(yè)中。在日常生活中,面包蛋糕等焙烤食品行業(yè)在面粉中加入活性谷朊粉可以使面粉快速搟面,增強(qiáng)面粉的吸水力,增加焙烤食品的數(shù)量,延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期,減少面包屑數(shù)量,使制成品形狀更有規(guī)律。家庭飲食制作中也可添加谷朊粉增強(qiáng)口感,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
不同品牌的面筋粉,吸水度也有略微的差別,想要活出彈性十足的面筋粉,放多少水分比較合適呢?以一斤面筋粉為例,需要加1.8或者1.7斤左右的水,大家記住面筋粉和面時(shí)水可以多放,多出的水倒出來(lái)就行,切記不能少放水的,少放水了影響您的出串率的當(dāng)然,這指的是相對(duì)合適的水量,其實(shí)根據(jù)個(gè)人口味的不同,這個(gè)量還是需要在實(shí)際操作中具體去把握的。成熟的業(yè)者,也都會(huì)根據(jù)烹飪手法的不同,有細(xì)微的調(diào)控。