干貝素、干貝素生產(chǎn)廠家

干貝素除了可以單獨(dú)使用外，還可以和谷氨酸鈉一起以一定的比例合用，產(chǎn)生鮮味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

中文名：干貝素

性    質(zhì)：調(diào)味用食品添加劑

法定編號(hào)：CNS 12.005

化學(xué)結(jié)構(gòu)：C4H4Na2O4·nH2O

? 琥珀酸二鈉具有調(diào)味效果的同時(shí)，還能緩和其他調(diào)味料的刺激（如鹽味），增強(qiáng)呈味力，產(chǎn)生好的口感。

? 由于琥珀酸二鈉對(duì)熱具有穩(wěn)定性，故能在熱處理食品時(shí)發(fā)揮良好作用。

? 琥珀酸二鈉溶解性好，滲透性強(qiáng)，提高了調(diào)味效果。同時(shí)它又是不揮發(fā)性酸，故可以防止食品發(fā)酸

琥珀酸二鈉（干貝素；丁二酸鈉；琥珀酸二鈉；丁二酸二鈉）

調(diào)味用食品添加劑，具體為扇貝類的鮮味呈現(xiàn)

Disodium Succinate

法定編號(hào) CAS[150-90-3](無(wú)水品)，[6106-21-4](六水品)

化學(xué)結(jié)構(gòu)(n=6或0)

相對(duì)分子質(zhì)量 六水物：270.14 無(wú)水物：162.05

性狀 六水物為結(jié)晶顆粒，無(wú)水物為結(jié)晶性粉末，無(wú)色至白色，無(wú)臭、無(wú)酸味、有特殊鮮味，味覺(jué)閾值0.03%，在空氣中穩(wěn)定，易溶于水（20℃35g/100mL），不溶于乙醇。六水物于120℃時(shí)失去結(jié)晶水而成無(wú)水物。