凝結(jié)膠廠商 凝結(jié)膠廠家電話

1.簡介

名稱：凝結(jié)膠

 英文名稱：Curdlan

 其他名稱：可得然膠；熱凝膠；凝膠多糖

 CAS號：54724-00-4

 級別：Biotech grade

2.性狀

凝結(jié)膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動性，在干燥狀態(tài)下保持極強(qiáng)的穩(wěn)定性。

凝結(jié)膠作為食品添加劑，可用于生干面制品、生濕面制品、方面制品、豆腐類制品、熟肉制品、西式火腿、肉灌腸類食品中。

3.用途

凝結(jié)膠作為穩(wěn)定劑應(yīng)用于冰淇淋可提高其保型性。將凝結(jié)膠與其它穩(wěn)定劑合用 使用量一般為0.2~0.3%。一種冰淇淋的配方和操作要點如下:全脂煉乳12、脫脂乳粉8.0、無鹽奶油15.5、砂糖3.0、飴糖5.0、蛋黃1.0、乳化劑(OM)0.2、香料(香蘭素)0.1、水55、凝膠多糖0.2。先將其混合后熱處理達(dá)85℃，均質(zhì)(100MPa)