一、簡介

【名 稱】：甲基環(huán)戊烯醇酮（簡稱MCP）

【化學(xué)名稱】：3—甲基環(huán)戊烷—1，2—二酮

【分 子 式】：C6H8O2

【分 子 量】：112.13 

二、性狀

白色或近乎白色的粉狀結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶?？扇苡谒?g溶于72ml的水中（25℃），易溶于沸水，溶于甘油、丙二醇和乙醇，1g溶于5ml 90％的乙醇中（25℃），微溶于脂肪油、萜烯及其它碳氫化合物?？缮A，在常壓下蒸餾會分解。熔點為104～108℃，重金屬（以Pb 計）≤0.04％。

三、用途

加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）甲基環(huán)戊烯醇酮食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。