乳糖
產(chǎn)品簡介：
乳糖[lactose]是二糖的一種，分子式是C12H22O11 ，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。甜度是蔗糖的約六分之一，乳中2-8%的固體成分為乳糖。
產(chǎn)品性狀：
乳糖為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?；無臭，味微甜。甜度是蔗糖的15%，乳糖在水中易溶，在乙醇、氯仿中不溶。
產(chǎn)品特點(diǎn)：
1.發(fā)酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2.為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會(huì)引起乳糖不耐癥。

3.糖分解后形成的葡萄糖也有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。