天潤(rùn) 復(fù)配磷酸鹽 肉類腌制劑 水分保持劑 鹵肉烤肉火腿香腸罐頭

.功能范圍:本品適用于熟肉制品(塊肉類、灌制類、火腿類)的加工。具有保水增重、品質(zhì)改良、嫩化、增加粘著力及防腐抗氧化的功

能。

應(yīng)用范圍:西式火腿腸、火腿腸、中式香腸、肉灌腸、醬鹵制品(扒雞、鹵鴨、鄉(xiāng)巴佬、鹵兔、豬肘等)、各式烤肉(烤雞、烤鴨、烤通

脊等)、肉餡制品、預(yù)制肉制品、冷凍水產(chǎn)品、冷凍魚糜制品(包括魚丸等)、預(yù)制水產(chǎn)品(半成品)、水產(chǎn)品罐頭等。

應(yīng)用于肉制品加工,可提高肌原纖維蛋白結(jié)合水分的能力。增強(qiáng)肉紙皮中肌肉蛋白的溶解性能,提高肉制品風(fēng)味。增強(qiáng)和穩(wěn)定肉制品的乳

化體系,強(qiáng)化乳化能力,防止脂肪與水的離析。增強(qiáng)肉紙皮的粘結(jié)性和脆性,改善肉制品的切片性和適口性。日肉制品結(jié)構(gòu)均勻、致密。

有效保持其天然肉汁和天然色澤,改善肉制品的風(fēng)味和口感。有效減少加工和烹調(diào)過程中的重要損失和營(yíng)養(yǎng)成分損失,保存肉的柔嫩性，

提高肉制品的出品率。