食品級(jí)硫胺素-營養(yǎng)強(qiáng)化劑-維生素VB1
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河北省石家莊市
硫胺素 VB1
中文名:硫胺素
英文名:Thiamine hydrochloride
化學(xué)名:硫胺、硫胺素酸鹽
分子式:C12H17ClN4OS?HCl
CAS:67-03-8
性狀:白色至黃色細(xì)小晶體。純品無臭,通常因所含硫的微量分解產(chǎn)物而帶米糠臭。有苦味。無水品暴露在空氣中迅速吸收4%的水份。對(duì)熱穩(wěn)定(170℃)。干燥狀態(tài)下于空氣中穩(wěn)定,能長時(shí)間保存,因吸濕而緩慢分解著色。1%水溶液的pH值為3.13。水溶液中pH值2-4時(shí)較穩(wěn)定。pH值5.5以上時(shí),加熱不穩(wěn)定。遇紫外線則分解。約于248℃熔化并部分分解。極易溶于水(1∶1)。溶于 乙醇、甘油、丙二醇。不溶于乙醚和苯。
用途:營養(yǎng)增補(bǔ)劑。
應(yīng)用:可用于調(diào)味品、肉類香腸、焙烤食品、谷類制品、乳與乳制品;小麥粉、面包、面條、醬油、人造奶油、糕點(diǎn)、清涼飲料、果醬等食品。