L-半胱氨酸
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中文名稱:半胱氨酸
中文別名:2-氨基-3-巰基丙酸;β-巰基-α-氨基丙酸;3-巰基丙氨酸;硫代絲氨酸;L-半胱氨酸;L-巰基丙氨酸
分子式:C3H7NO2S
分子式:cysteine HSCH2CH(NH2)COOH,
分子量:121.15
半胱氨酸是一種氨基酸,在食品加工中具有許多用途,它主要用于焙烤制品,作為面團改良劑