每次去爆米花，我都對這臺機器很感興趣。我想知道如何將白米飯炸成爆米花。當然，最值得期待的是“小吃”。筆者略顯模糊，記得我每次都有一個大的蛇皮袋爆米花回家，然后我開肚子吃，但我會測量時間和爆米花的數(shù)量，并仔細計算什么時間去，然后計算你每天吃多少，以確保在這段時間吃爆米花。無奈，面對你的困惑，雖然你想按照計劃，卻始終無法實現(xiàn)，直到父母再次去找叔叔，之前滿滿的一大袋爆米花被淘汰出局。偶爾回憶起這些童年事件，“砰”可以說是最清楚的記得。

事實上，這是由于加熱使玉米粒內部的空氣體積迅速膨脹，干燥玉米粒中淀粉分子的原始膠鏈結構在高溫下被破壞并分解成單分子或小分子，從而導致體積迅速膨脹。淀粉分子在達到一定壓力時不能突破玉米外殼并爆裂，所以它們爆裂成多孔的軟爆米花！一方面，新鮮玉米在烹飪過程中不會爆裂成爆米花，因為溫度不同于爆米花。另一方面，新鮮玉米含有大量水分，淀粉糊化反應主要發(fā)生在烹飪過程中。糊化反應后，淀粉仍呈膠狀，其體積會膨脹，但不足以變成爆米花的爆裂形狀。此外，可以制作爆米花的容器不限于易拉罐，而是可以用在任何快速加熱的容器中。但是，孩子們必須在父母的指導下操作，并注意安全！

在一般人的印象里，爆米花機只能用來爆玉米或者大米，但手藝人說其實可以爆的食材有幾十種，從豌豆、蠶豆、薏米、麥仁、黑豆、黃豆到粉條，甚至還有雞肉也可以爆。聽這么一說，還真想看看這雞肉爆出來會是什么樣的，是不是直接成雞米花了呢。。。老式爆米花，講究的就是一個熱鬧勁，一聲砰響過后，大家都蹲在地上撿爆米花，很多久居城市的游客都說好久沒見過這種爆米花了，這次算是開了眼，可以一次吃個夠。