一.卡拉膠產(chǎn)品介紹：

   卡拉膠品名：卡拉膠、麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠

    卡拉膠英文名稱：kappa-Carrageenan

    卡拉膠化學(xué)式：C24H36O25S2

卡拉膠CAS號：有

    卡拉膠顏色和性質(zhì)：卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無臭或微臭，口感粘滑?？ɡz溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸

     濕，則較易分散于水中?？ɡz與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體?？ɡz與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定 。

二.卡拉膠作用：

     卡拉膠是一種品質(zhì)優(yōu)越的食品添加劑，具有強烈形成凝膠和高黏度特性?？ɡz形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性很好，在70℃就開始

溶解,80℃則完全溶解。卡拉膠的穩(wěn)定性非常好，即使長時間放置也不會降低其凝膠強度和黏度，在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解卡拉膠具有良好的與蛋白質(zhì)結(jié)合的性質(zhì)，能與帶正電的蛋白

質(zhì)分子間形成離子間的相互作用，這種獨特的反應(yīng)性在所有膠體中是絕無僅有的?？ɡz在食品、日用化工、生物化學(xué)、建筑涂料、紡織印染和農(nóng)業(yè)等方面用途十分廣泛在食品工業(yè)中作為膠凝

劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和澄清劑，可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調(diào)味品、牛奶、仿生食品、果醬、羊羹、啤酒、面包和寵物食品等產(chǎn)品中；在日用化工品中可用在牙膏、洗

滌劑、化妝品和空氣清新劑等產(chǎn)品；在生物學(xué)上可用作微生物載體和固定化細胞載體等；在其他方面，可用在涂料工業(yè)水基油漆的增稠劑、陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料的增稠劑、石墨懸浮劑、

紡織品和紙張的上漿料、農(nóng)業(yè)上除草劑和殺蟲劑的懸浮劑等。

三.卡拉膠用途：

     冰淇淋(雪糕)：預(yù)防乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。

     肉制品：增稠保水、肪止脫液收縮，粘結(jié)劑，提高產(chǎn)品的切片性、彈性。 

     巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。果汁飲料：使細小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。

     膠脂牛乳：滑潤，增加質(zhì)感。軟糖：優(yōu)良膠凝劑。

     煉乳：乳化穩(wěn)定。面包：增加保水能力，延緩變硬

     加工干酪：防止脫液收縮。餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。

     奶粉：防止脫脂和乳漿分離。調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來亮澤感覺。

     牛奶布?。耗z凝劑，增加質(zhì)感。罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。

     冷凍發(fā)泡糕點：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形。

     奶昔：懸浮，增加質(zhì)感。啤酒工業(yè)：澄清劑，穩(wěn)定劑。

     酸化乳品：增加質(zhì)感，滑膩

     牙膏：粘結(jié)

四.卡拉膠包裝和貯存：

     1.本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

    2.本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。