桃果實(shí)風(fēng)味優(yōu)美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊香味，為夏秋季市場(chǎng)上的主要鮮銷果品。但我國(guó)傳統(tǒng)水蜜桃或后汁多皮薄，容易腐爛，多數(shù)不耐貯運(yùn)。近年從國(guó)外引入和自行選育的油桃，貯運(yùn)性大有提，頗有開發(fā)前途，但尚需解決風(fēng)味偏酸，在多雨地區(qū)栽培容易產(chǎn)生裂果等問題。此前可先適當(dāng)發(fā)展較耐貯運(yùn)的脆桃(硬肉桃)應(yīng)市。桃果實(shí)除供鮮食外，還可制罐、制桃干、桃脯、桃醬、桃汁等。隨著罐頭工業(yè)的興起，為罐桃的栽培和生產(chǎn)開辟了廣闊的前景。桃品種多，壽命短，經(jīng)濟(jì)壽命一般20-25年，生產(chǎn)種新快，競(jìng)爭(zhēng)也激烈。