一、簡介

中文名：紐甜

 外文名：Neotame

 別  名：尼爾甜

 CAS No：165450-17-9

 CNS 號(hào)：19.019

 INS 號(hào)：961

 分子式：C20H30N2O5

 分子量：378.46

二、性狀

紐甜是白色結(jié)晶粉末，含約4.5%的結(jié)晶水。紐甜的甜味與阿斯巴甜相近，無苦味及其它后味，紐甜的甜度為蔗糖的8000-10000倍，即在5%的甜度時(shí)為蔗糖的8000倍，在2%的甜度時(shí)可達(dá)蔗糖的10000倍。

三、用途

1、甜味純正，清新自然，與阿斯巴甜相似，但安定性較高;

2、甜度高，是砂糖8000倍左右，等甜度成本較Aspartame低;

在酸性條件下，紐甜具有與阿斯巴甜大致相同的穩(wěn)定性。在中性PH范圍或瞬時(shí)高溫等條件下,紐甜要比阿斯巴甜穩(wěn)定得多，這大大擴(kuò)大

了其應(yīng)用領(lǐng)域,如在焙烤食品中的應(yīng)用。

紐甜在常規(guī)儲(chǔ)存條件下，干粉具有穩(wěn)定性,但在水溶液中的穩(wěn)定性有一定的局限， 其穩(wěn)定性受溫度、酸堿度、時(shí)間等因素的影響，甜度

會(huì)有一定程度下降，常溫下(25°C) 在水溶液中的穩(wěn)定性,大致為: PH3.0時(shí)半衰期為78天; PH4.0時(shí)半衰期為156天; PH4.5時(shí)半衰期

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。