項目背景：

天然礦泉水是在某些地質條件下形成的液態(tài)礦物質資源，無污染，天然，純凈，安全，衛(wèi)生和健康的飲用水，不含致病菌和有害物質。從營養(yǎng)的角度來看，它包含多種人類健康微量元素，滿足了人體的生理要求，并且可以調節(jié)人體的酸堿平衡，這些特性一般在飲用水中無法獲得。我國對礦泉水水質檢測早就制定了一系列強制標準。

GB 8537-2018 《食品安全標準 飲用天然礦泉水》于2018年6月21日由衛(wèi)生健康會與市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布（公開日期為2018年6月22日），代替GB 8537-2008《飲用天然礦泉水》，于2019年6月21日正式實施。

● 與舊標準相比的主要變化：

原料要求：修改水源要求，按照通行做法和行業(yè)實際情況，了礦泉水源水中對錳、耗氧量的要求。

感官要求：色度和渾濁度要求更高。將“色度”指標限值由15度下調到10度，將“渾濁度”指標限值由5 NTU下調到1 NTU。

界限指標：界限指標中的碘化物指標。

指標：考慮到作為天然礦泉水的深層地下水不易受有機物污染的實際情況，并結合行業(yè)調查，將耗氧量指標從3.0 mg/L下調為2.0 mg/L。去掉原標準指標中的小于號，與的定義保持統(tǒng)一。

污染物：將舊版標準指標中的、鎘、鉛、汞、鹽和污染物指標中的亞鹽6個指標不再詳細列出，改為直接引用GB 2762的規(guī)定。

微生物指標：基于檢測方法GB 8538的更新，同時參考GB 19298-2014中微生物的采樣方案及其對大腸菌群和銅綠假單胞菌的要求，修訂大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產氣莢膜梭菌的要求及采樣方案，將這4項微生物指標要求修改為5個樣品均不得檢出，要求更加嚴格。

食品添加劑：增加了食品添加劑直接引用GB 2760的表述。

標簽：標示產品類型的要求，即取消了“含氣和充氣型天然礦泉水”標示產品類型的強制性要求；條款8.1.2，即以后飲用天然礦泉水產品標簽上不得聲稱有作用，要求更加嚴格。

其他：舊標準中關于檢驗規(guī)則、包裝、運輸、貯存的推薦性條款。把原標準5.3.2加工工藝要求描述，直接在各類天然飲用礦泉水定義中細化表述。進一步明確了在水源地附近進行包裝的要求。

● 新標準企業(yè)需要特別關注：

微生物要求的變化：大腸菌群、糞鏈球菌、銅綠假單胞菌和產氣莢膜梭菌這4項微生物指標要求修改為5個樣品均不得檢出，要求更為嚴格。

要求生產企業(yè)重視水源保護，嚴格控制生產過程質量管理和檢驗要求，加強從業(yè)人員衛(wèi)生和包裝材料消毒的管理等。

新標準去掉指標中的小于號，指標變?yōu)樾∮诘扔?，放寬使用要求?/p>

● 礦泉水相關檢測標準：

GB 19304-2018食品安全標準 包裝飲用水生產衛(wèi)生規(guī)范（2019年6月21日實施）

GB 飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范（2019年6月21日廢止）

GB 8538-2018食品安全標準 飲用天然礦泉水檢驗方法

NY/T 2979-2016 綠色食品 天然礦泉水

GB/T 天然礦泉水資源地質勘探規(guī)范

GB/T 20349-2006 地理標志產品 吉林長白山飲