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5天，夏季1

怎樣才能買到健康放心的食品？
既然我們不能把希望寄托在那些無(wú)良的廠家商家和昧心的專家明星代言人身上，那就讓我們跟隨號(hào)稱“日本食品添加劑之神”的安部司，快速入門，自己練就一雙慧眼吧！
我們要知道“什么是食品添加劑”？
一般的，我們廚房里有醬油、鹽、醋、黃酒、白砂糖、紅糖等基本調(diào)味料，還有比較常見(jiàn)的小蘇打、發(fā)酵粉之類的。如果在自己腌咸菜，可能還有給蘿卜咸菜上色的梔子色素。但是，沒(méi)有人會(huì)用防腐劑山梨醇，也不會(huì)用到酸、增稠劑、胭脂紅、亞鈉和多聚磷酸鹽。像后面那些廚房里所沒(méi)有的，想象不到的東西，就是食品添加劑。以下面這款腌蘿卜條為例子，我們來(lái)看一下（圖片來(lái)自淘寶）：
按照我國(guó)的食品標(biāo)簽法規(guī)，商家必須在食品標(biāo)簽上注明其中所用的所有原料，而且必須按照加入量的多少來(lái)排列順序。
食品添加劑由于添加量較少，往往會(huì)放在配料表的最末尾。消費(fèi)者只要認(rèn)真閱讀，就能知道其中有沒(méi)有食品添加劑。
國(guó)家批準(zhǔn)的食品添加劑就有一千多種，普通老百姓要怎么來(lái)區(qū)分呢？
按照食品添加劑之神的說(shuō)法，好像也沒(méi)有什么特別難的地方。只要看到食品標(biāo)簽上標(biāo)出的成分當(dāng)中，有你不認(rèn)識(shí)或者不了解的一些成分，十有八九就是添加成分了。
我們廚房里天天在用的醬油、醋等調(diào)味品，看一下配料表。
傳統(tǒng)的釀造醬油配料應(yīng)當(dāng)是大豆、小麥、鹽和曲。如果包裝上還有谷氨酸鈉、焦糖、山梨酸鉀、5’-核苷酸鈉等等，這些你不認(rèn)識(shí)的東西就是食品添加劑。我們燒紅燒肉紅燒魚會(huì)用到老抽醬油，它的顏色特濃，容易“上色”，往往是因?yàn)樘砑恿私固巧亍，F(xiàn)在還有很多醬油標(biāo)注了“特鮮”，為什么味道特別鮮美？很多就是因?yàn)樗鼈兗尤肓缩r味劑（谷氨酸鈉和核苷酸鈉）或酸水解物。醬油的保質(zhì)期標(biāo)注特別長(zhǎng)的，就是因?yàn)樘砑恿朔栏瘎?，如山梨酸鉀或酸鈉。
黃藥師觀點(diǎn)：貴的不代表是對(duì)的，多的不代表是健康的，買的人多的不代表是好的，專家推薦的也不一定可靠，對(duì)于食品也一樣，可惜很多人常常忘了這句話。
發(fā)酵后下腳料對(duì)畜牧業(yè)影響
當(dāng)前家禽市場(chǎng)價(jià)格低迷，這個(gè)時(shí)候我們?nèi)绻恢憋曃股唐啡珒r(jià)飼料就會(huì)利潤(rùn)更低，如果虧損也就更嚴(yán)重。
特別是飼養(yǎng)周期長(zhǎng)的土雞、閹雞，我們更需要想辦法降低飼料成本。
下面介紹的采用復(fù)合益生菌+酶制劑發(fā)酵各種食品加工下腳料（糟渣）、青綠菜葉牧草等來(lái)部分代替飼料飼喂家禽（以養(yǎng)雞為例），不僅能夠降低部分飼料，還可以降低養(yǎng)殖場(chǎng)的臭味氨氣減少發(fā)病和死亡率，提高肉品質(zhì)。
那么大家關(guān)心的是發(fā)酵飼料操作麻煩嗎？成本高嗎？其實(shí)操作是很簡(jiǎn)單且成本也是不高的