D-果糖批發(fā)零售(D-果糖)D-果糖食品級
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山東省濟南市
1.簡介
中文名:D-果糖
英文名:D-Fructose
化學式:C6H12O6
分子量:180.1559
CAS登錄號:57-48-7
EINECS登錄號:200-333-3
2.性狀
外觀與性狀:白色水晶般的固體
3.用途
D-果糖是一種化學物質(zhì),分子式為C6H12O6。工業(yè)上規(guī)模生產(chǎn)采用淀粉水解制葡萄糖,經(jīng)固定化葡萄糖異構(gòu)酶轉(zhuǎn)化為轉(zhuǎn)化糖,其中含有42%的果糖和58%的葡萄糖,將其分離后即得到果糖。
D-果糖作用用途
D-果糖還具有良好的吸濕性。在糖類中,果糖的吸濕性,很容易吸收水分。
D-果糖良好的吸濕性使它可用于需要保濕的食:如面包,糕點,糖果的加工。
在糖果中應用果糖,可防止結(jié)晶和返砂,特別適用于高級糖果、巧克力。
在面包,糕點中使用果糖,可使糕點質(zhì)地松軟、久貯不干、保鮮性能優(yōu)良,可明顯提高產(chǎn)品檔次和延長貨架保存期。