1.餃子皮改良劑簡(jiǎn)介：

添加量：建議添加量為0.3-0.8%；

使用方法：1.直接加入和面機(jī)中混勻即可；

2.用40度溫水溶解后加入和面機(jī)更佳；

功能：改餃子皮混沌皮不勁道，速凍斷裂現(xiàn)象。 改善餃子混湯現(xiàn)象。增加餃子耐煮性和耐泡性，改善餃子口感，爽滑有勁道，煮后無硬心現(xiàn)象。 產(chǎn)品按面粉重量的千分之3加入混勻即可。

餃子皮改良劑主要功能：

1.保持完整的餃子外形，餃子皮成型后保水時(shí)間長(zhǎng)，耐擠壓，穩(wěn)定性好。

2.賦予餃子皮良好的外觀，使餃子皮光亮潔白，改善餃子皮口感、餃子入口爽滑更有咬勁。

3.防止餃子在解凍過程和蒸煮時(shí)出現(xiàn)裂口、裂紋、破損等現(xiàn)象，提高產(chǎn)品耐煮性，餃子皮成熟時(shí)間短

2.作用與用途

1 有效提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。2 使餃子耐煮、耐泡、不易渾湯。3  顯著改善制品的穩(wěn)定性、抗凍性、不產(chǎn)生脫水收縮現(xiàn)象.4  使制品易熟、不粘連、口感爽滑、組織均勻、光澤好.5 使口感滑爽筋道。使用方法1  面粉廠，可用喂料器或配粉系統(tǒng)均勻加入。2  食品廠或面食店，在配料時(shí)均勻加入，充分?jǐn)嚢杌靹?，再調(diào)制面團(tuán)。適用范圍速凍餃子、速凍春卷、速凍湯圓、速凍面團(tuán)或其它速凍米面制品