?一、簡(jiǎn)介

中文名：檸檬酸脂肪酸甘油酯

CAS編號(hào)：1337-34-4

二、性狀

白色粉末，不溶于冷水，能分散于熱水及熱的油脂。

三、用途

 用途：劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、增稠劑。

1.具有乳化、分散、螯合、作用；

2.用于乳化脂肪制品、乳制品、油脂、肉制品、提高其穩(wěn)定性、口味和口感。

3.用于冰淇淋、巧克力、糖果起增效增溶作用。

4.以α晶形結(jié)晶，可用作油脂的防濺劑；

5.能與微量重金屬絡(luò)合，與劑混合使用起增效和增溶作用；可產(chǎn)品的褐變。

6.具有產(chǎn)品光照褪色的作用，可使產(chǎn)品保持紅潤(rùn)色澤。

7.食品法典CAC中規(guī)定，可用作乳化劑，螯合劑、穩(wěn)定劑、劑。

使用范圍及用量：

GB2760-2007中規(guī)定：“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量添加”。 （見GB2760-2007 ）

用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究等。