一、簡介

粉條增筋劑采用礦物質(zhì)多次提煉提純，不含任何雜質(zhì)。能有效調(diào)節(jié)直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量，使淀粉粒子與蛋白質(zhì)相互結(jié)合，分散滲透至蛋白質(zhì)網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，保水性能優(yōu)越，復(fù)水時間短?？墒狗蹢l粉條耐煮，耐泡，不混湯，不斷條，粉條表面光滑細膩，不易折斷，不易發(fā)脆。采用本品制作的粉條筋道、光滑、晶瑩剔透。

二、性狀

外觀 淡黃色至淺棕色

氣味 無異味

組織 柔軟粘稠膏狀體

雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì)。

三、用途

應(yīng)用范圍：淀粉制品(食品分類號：06.05.02)。 功能作用：采用本品制作的粉條、粉絲、干粉皮、寬粉等淀粉制品口感筋道爽滑舒適、相對耐煮性好、柔韌彈性好，降低斷條率、提高出品率，無礬更健康！本品主要用于手工干粉條、自熟干粉條、真空包裝半干鮮紅薯粉條等干制或半干制淀粉制品。 大使用限量：按生產(chǎn)需要適量添加。粉條、粉絲、粉皮、寬粉等淀粉制品參考用量：3-8g/kg（以干淀粉計算）。 使用方法：1.將本品與干淀粉拌勻使用。2.將本品用溫熱水溶解后加入淀粉糊中，然后使用[電鉆攪拌器]高速打攪均勻。