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工業(yè)企業(yè)是耗能大戶已早被認(rèn)可，而商業(yè)廚房因其隱秘性，常常容易被人忽視。即使是餐館的老板也把商業(yè)廚房的耗能當(dāng)成了正常的成本。但是這筆賬算一算卻會(huì)是相當(dāng)驚人。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，上班族一天開車的里程大概為30公里，以2.0的轎車為例，轎車一天消耗93號(hào)的重量為2.175kg折算后，該轎車一天消耗3.2kg標(biāo)準(zhǔn)煤;商業(yè)廚房的爐灶如果以一天平均工作3小時(shí)計(jì)算，平均每小時(shí)消耗液化氣4.5kg，折算為標(biāo)準(zhǔn)煤就是23.14kg。如果使用的是，則一個(gè)爐灶一天消耗標(biāo)準(zhǔn)煤19.95kg?？梢酝扑愠?，一個(gè)液化氣商業(yè)爐灶每天的耗能量相當(dāng)于7.26輛2.0轎車，一個(gè)商業(yè)爐灶耗能量相當(dāng)于6.26輛2.0轎車。

如果按照每個(gè)餐飲企業(yè)6個(gè)爐灶計(jì)算，一個(gè)液化氣商業(yè)爐灶每天耗能量相當(dāng)于7.26輛2.0轎車，一個(gè)商業(yè)爐灶耗能量相當(dāng)于6.26輛2.0轎車。由此可見，商業(yè)廚房的耗能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了全國(guó)汽車耗能。

面對(duì)現(xiàn)在的城市化發(fā)展,上海市高校老校區(qū)餐飲空間一直面臨急需更新的問(wèn)題,即便有些高校餐飲空間更新之后,但仍存在很多問(wèn)題。為了滿足新時(shí)代高校老校區(qū)餐飲空間利用主體的需求,作者通過(guò)對(duì)現(xiàn)階段高校餐飲空間相關(guān)文獻(xiàn)的理論研究和上海市高校老校區(qū)餐飲空間的實(shí)地勘測(cè)以及對(duì)高校餐飲空間利用主體的問(wèn)卷調(diào)查得出具體問(wèn)題及建議。學(xué)校餐桌、六人升降桌椅、四人分體真皮座椅餐桌、四人掛凳餐桌、四人快餐桌、幼兒園餐桌、折疊餐桌等廚房設(shè)備，炊事機(jī)械，西餐設(shè)備，歡迎來(lái)電洽談！現(xiàn)階段上海市高校老校區(qū)餐飲空間存在著利用時(shí)間有限、平面布局及功能設(shè)計(jì)不合理、家具陳設(shè)陳舊等問(wèn)題。