D-木糖批發(fā)零售(木糖)是一種由木屑-稻草-玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖
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山東省濟(jì)南市
一、簡(jiǎn)介
D-木糖
英文名:D-xylose
別名:D-戊醛糖
CAS號(hào):58-86-6
分子式:C5H10O5
分子量:150.13
木糖是一種由木屑、稻草、玉米芯等富含半纖維素的植物經(jīng)水解而得的一種五碳糖,易溶于熱乙醇和嘧啶,甜度為蔗糖的67%。木糖與葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)相似,可以還原為相應(yīng)的醇,例如:木糖醇,或氧化成3-羥基-戊二酸。
二、性狀
無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。,熔點(diǎn)114度,呈右旋光性 和變旋光性,易溶于水和熱乙醇,不溶于乙醇 和* 。
三、用途
1.無(wú)熱量甜味劑。制醬色的原料及通過(guò)美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。
2.木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木。木糖與鈣同時(shí)攝入,。
3.用於制取木糖醇。
4.由于其提味效果明顯,可用于香料和寵物飼料行業(yè)
5.由于其可以的引起美拉德反應(yīng),因此可用于生產(chǎn)食品調(diào)味劑
6.由于其提色效果明顯,可用于食品行業(yè)金褐色的著色,如黃油和面包的著色