熏煮火腿

是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。中國(guó)漢族特色美食。原產(chǎn)于宋朝浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的熏煮火腿有名。

一、檢測(cè)范圍：

帶骨火腿、去骨火腿、里脊培根、壓?；鹜?、發(fā)酵火腿

二、檢測(cè)項(xiàng)目：

感官、水分、、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、亞鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金葡萄球菌

（未列舉項(xiàng)目請(qǐng)咨詢?cè)诰€）

三、檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：

感官"熏煮火腿 GB/T20711-20065.1"

水分"熏煮火腿 GB/T20711-20065.2

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定 G09.3-2016"

"熏煮火腿 GB/T20711-20065.3

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中氯化物的測(cè)定G09.44-2016"

蛋白質(zhì)"熏煮火腿 GB/T20711-20065.4

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定 G09.5-2010"

脂肪"熏煮火腿 GB/T20711-20065.5

食品中脂肪的測(cè)定 GB/T5009.6-2003"

淀粉"熏煮火腿 GB/T20711-20065.6

食品中淀粉的測(cè)定 GB/T5009.9-2008"

亞鈉"熏煮火腿 GB/T20711-20065.7

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中亞鹽與鹽的測(cè)定 G09.33-2010"

菌落總數(shù)"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定 GB4789.2-2016"

大腸菌群"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù) GB4789.3-2010"

沙門氏菌"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門氏菌檢驗(yàn) GB4789.4-2010"

志賀氏菌"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌檢驗(yàn) GB4789.5-2012"

金葡萄球菌"熏煮火腿 GB/T20711-20065.8

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金葡萄球菌檢驗(yàn) GB4789.10-2010"