中文名法尼醇

外文名Farnesol

別    名3,7,11-三甲基-2,6,10-十二烷三烯-1-醇

化學式C15H26O

分子量222.3663

CAS登錄號4602-84-0

沸    點283.37℃

閃    點112.46℃

折射率1.487

密    度0.876g/cm3

法尼醇為無色液體，幾乎不溶于水，溶于乙醇等有機溶劑。

天然存在：存在于巴西檀木、黃葵子、依蘭依蘭、金合歡、秘魯香脂、玫瑰草、晚香玉、茉莉及橙花的香精油中。

主要用途 : 香料。用于加強類似丁香及仙來花香味。

感官特征：具有甜香、花香、青香。

應用建議：用于調(diào)配杏子、香蕉、漿果、櫻桃、柑橘、甜瓜、桃子、覆盆子、草莓等食用香精。

建議用量：在最終加香食品中濃度約為0.1～1.7mg/kg。

注意事項：該品應密封避光于-0℃等